 |
|
 후식과 유제품 |
| 무스, 푸딩, 크림, 요구르트, 아이스크림에 사용할 수 있다. 결정과당은 당도가 높으므로 감미료를 적게 사용할 수 있어 결과적으로 열량을 줄일 수 있다. 과일과 초콜릿 향이 강화되었고 어는점 내림값이 낮으므로 결정과당을 첨가한 아이스크림은 보다 더 부드럽고 냉동고에서 직접 부드럽게 퍼낼 수 있다. |
| 쨈과 보존제 |
| 쨈과 보존제를 만들 때 당을 첨가하면 3가지의 효과를 얻을 수 있다. 감미는 물론이고 삼투압과 수분활성 감소를 통해 미생물 활동을 감소시키며, 질감(body)을 제공한다. 결정과당은 낮은 농도에서 설탕의 처음 두 가지 기능을 충족시킴으로써, 설탕이 적게 함유된 제품을 생산할 수 있게 한다. 부족한 질감을 보충하기 위해서 증점제(thickener) 또는 겔화제를 첨가하기도 한다. 또한 결정과당은 과일향을 크게 강화시킨다. |
| 식사 대용품 |
| 체중 또는 식이요법에 대해 노심초사하는 사람들은 종종 식사 대용품을 이용한다. 결정과당의 높은 포만 효과를 이용해, 이러한 식사 대용품을 개선할 수 있고 소비자들이 군것질을 하는 경향을 줄일 수 있어 만족스러운 결과를 얻을 수 있다. |
| 스포츠 영양 |
| 결정과당은 스포츠 영양, 특히 운동 전후의 체력 소모에 이상적인 원료이다. 포도당에 비해 혈당 반응이 훨씬 낮으므로 지구력을 요하는 운동에 대해 고혈당 효과 및 그와 관련된 피로의 문제없이 보다 장시간 지속되는 에너지원을 제공할 수 있다. |
|
|
|
